Mousse de frambuesa con regaliz y cerveza negra

Mendi me dio esta receta ya que sabe que me encanta la cerveza y el regaliz, Gracias!

Mousse de frambuesa:
Ingredientes:
500gr de puré de frambuesa
100gr de almíbar
3 hojas de gelatina
250gr de nata

Calentar el almíbar y mezclar con las hojas de gelatina, previamente remojadas y escurridas. Incorporar el puré de frambuesa y mezclar con la nata semi-montada.

Nata con regaliz

Ingredientes:
500gr de nata
74gr de azúcar
40gr de regaliz en polvo
3 hojas de gelatina

Montar la nata con el azúcar, aparte fundir las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas, e incorporar la nata poco a poco hasta que esté montada. Por último añadir el regaliz.

Gelatina de cerveza negra

Ingredientes:
300gr de cerveza negra
5gr de agar-agar

Hervir la cerveza con el agar-agar, dejar enfriar en la termomix hasta obtener una gelatina.

Montaje

En el fondo de una copa poner la mousse y sobre ella la nata de regaliz, dejar enfriar e incorporar la gelatina. Decorar con hilos de chocolate y frambuesas.